PASTEL DE BONIATOS CON ALBÒNDIGAS
Para el Estofado:
3 Dientes de Ajo
2 Cebollas
1 Kg de Pulpa de Tomate
300 cc Concentrado de tomate
Perejil
Caldo
Orégano
Paprika
Romero
200 cc Leche
1 yema
Pimienta
ALBÓNDIGAS DE CORDERO
200 grs de Pan remojado en leche
1 kg Picada d cordero
200 grs Ricotta o queso blanco
Sal, pimienta, tomillo
PURÉ DE BONIATO
2 Kg de Boniato
180 grs Manteca
2 cds Mostaza
1 cda Perejil
Sal
Pimienta
PROCEDIMIENTO.
Para las albóndigas:
Poner la leche en un recipiente, agregarle la yema y el romero. Mezclar y agregarle el pan .
Condimentar con paprika, sal , orégano y mostaza.
Incorporarle la ricotta o queso blanco. Dejarla reposar unos 15 min.
Agregarle la carne de cordero picada y mezclar bien y hacer bolitas de albóndigas.
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Para el Puré de Boniato:
Pelar los boniatos zanahoria y criollo. Colocar en una asadera con un dedo de agua. Tapar con aluminio y al horno por 30 min hasta que estén cocido.
Hervirlos en un poco de agua con jugo de naranja que realza el sabor.
Pisar los boniatos con un tenedor o cuchara, agregarle manteca, mostaza a gusto, sal, pimienta, perejil picado y mezclar bien.
BASE DEL ESTOFADO
Picar el ajo, poner aceite en la olla y agregarle romero, y las cebollas
Agregarle la pulpa tamizada y el concentrado de tomate y dejar cocinar por 15 min.
Si desean un albóndiga más crocante sellarlas antes en una sartén con un poco de aceite., sino se agregan a la preparación directamente.
Tiempo de cocción: 1 Hora
Consejo: al mezclar las preparaciones de olla mover la olla, no revolver su contenido.
PASTEL DE ALBÓNDIGAS
En una asadera para horno colocar las albóndigas ya cocidas.
Cubrirlas con el puré de boniato y agregarle queso rallado, orégano y si gustan mostaza. Llevar a gratinar por 30 min
Cocción Horno 180 C por 40 min
Variante: Mini hamburguesas de albóndigas
En una sartén agregar aceite, cebollas, romero . Tomar la albóndiga con la mano, presionarla como si fuera una hamburguesa y llevar a la sartén. Condimentara con páprika, sal, pimienta. Tostar una rodaja de pan para acompañar la mini hamburguesa
APORTE DE DJ AMINIGHT
