CAPELETIS CON ARVEJAS SALTEADAS

Para la masa:

5 Huevos 

500 grs Harina 000

Consejo: Por cada huevo 100 grs de Harina 

Amasar, reposar y estirar.

Para el Relleno:

500 grs Ricota

100 grs Queso Parmesano

Perejil Picado 

100 grs Nueces tostadas 

Sal, pimienta y nuez moscada

Hojas de zanahoria a gusto 

Aceite de Oliva 

SALTEADO DE ARVEJAS 

Arvejas frescas a gusto 

50 grs Panceta 

Tomillo 

Hierbas a gusto 

Lascas de Parmesano 

Procedimiento para la masa:

Unir los ingredientes. Amasar hasta obtener una textura lisa. 

Dejar reposar tapada en recipiente hermético o film unos 20 o 30 minutos 

Para el relleno:

Colocar en un bols la ricota, el parmesano , las nueces picadas, tomillo y las hojas de la zanahoria picada.

Condimentar con pimienta, sal y aceite de oliva. Mezclar bien.

Armado de Capeletis: 

Estirar la masa bien finita con cuidado para que no se seque- Formar un rectángulo, colocar una bolita de relleno cada 10 cm aproximadamente y luego envolverlos y marcarlos. Cortar y darles la forma de capeletis. 

Cocinar en agua hirviendo con sal y una ramita de tomillo

Para el Salteado: 

Agregar un poco de aceite a una sartén. Incorporar la panceta, las arvejas frescas y nueces. Cocinar 5 minutos. 

Cuando la pasta empieza a subir sacarla de la olla y agregarla a la sartén para que se le vaya el exceso de agua de cocción de la pasta. Así las pastas tienen más sabor .

aporte de dj aminight