PASTELES CRIOLLOS

Receta de Irma Aguiar de Mal Abrigo

1 Kg Harina 0000

½ kg Harina 0

Pizca de Sal

3 Cdas Grasa de cerdo

1 Litro de Leche caliente

Fécula de Maíz

Polvo para Hornear

Para freír:

1 Litro de Aceite 

2 400 grs Grasa vacuna 

Relleno:

1 kg de Dulce de Leche 

1 Kg de Dulce de Membrillo

Procedimiento:

Derretir la grasa de cerdo con la leche tibia. En un bols colocar los ingredientes secos e ir incorporando los líquidos. Integrar bien y amasar.

La masa tiene que quedar flexible y fácil de trabajar para poder estirarla.

Tapar y dejar descansar la masa por 15 minutos.

Estirar la masa sobre mesa enharinada en forma rectangular, pintar con grasa y espolvorear con una mezcla de almidón de maíz y polvo de hornear.

Doblar la masa y repetir este procedimiento 6 veces.

Dejar descansar tapada por 15 min. 

Estirar bien fina la masa y dejarla de rectangular cortando los bordes con una cuchilla.

Cortar tiras del tamaño que gusten y se van cortando cuadrados para cada pastel. 

Se rellena cada cuadrado con dulce de leche o membrillo.

Sellarlos con agua alrededor y cerrarlos.

Freir en aceite y grasa hasta que se doren.

aporte de dj aminight