PASTEL DE BONIATOS CON ALBÒNDIGAS

PASTEL DE BONIATOS CON ALBÒNDIGAS

Para el Estofado:

3 Dientes de Ajo

2 Cebollas 

1 Kg de Pulpa de Tomate

300 cc Concentrado de tomate

Perejil

Caldo

Orégano

Paprika

Romero

200 cc Leche 

1 yema

Pimienta

ALBÓNDIGAS DE CORDERO

200 grs de Pan remojado en leche

1 kg Picada d cordero

200 grs Ricotta o queso blanco

Sal, pimienta, tomillo

PURÉ DE BONIATO

2 Kg de Boniato

180 grs Manteca

2 cds Mostaza

1 cda Perejil

Sal

Pimienta

PROCEDIMIENTO.

Para las albóndigas: 

Poner la leche en un recipiente, agregarle la yema y el romero. Mezclar y agregarle el pan .

Condimentar con paprika, sal , orégano y mostaza. 

Incorporarle la ricotta o queso blanco. Dejarla reposar unos 15 min. 

Agregarle la carne de cordero picada y mezclar bien y hacer bolitas de albóndigas.

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Para el Puré de Boniato: 

Pelar los boniatos zanahoria y criollo. Colocar en una asadera con un dedo de agua. Tapar con aluminio y al horno por 30 min hasta que estén cocido.

Hervirlos en un poco de agua con jugo de naranja que realza el sabor.

Pisar los boniatos con un tenedor o cuchara, agregarle manteca, mostaza a gusto, sal, pimienta, perejil picado y mezclar bien.

BASE DEL ESTOFADO 

Picar el ajo, poner aceite en la olla y agregarle romero, y las cebollas

Agregarle la pulpa tamizada y el concentrado de tomate y dejar cocinar por 15 min.

Si desean un albóndiga más crocante sellarlas antes en una sartén con un poco de aceite., sino se agregan a la preparación directamente.

Tiempo de cocción: 1 Hora 

Consejo: al mezclar las preparaciones de olla mover la olla, no revolver su contenido.

PASTEL DE ALBÓNDIGAS

En una asadera para horno colocar las albóndigas ya cocidas.

Cubrirlas con el puré de boniato y agregarle queso rallado, orégano y si gustan mostaza. Llevar a gratinar por 30 min

Cocción Horno 180 C por 40 min

Variante: Mini hamburguesas de albóndigas

En una sartén agregar aceite, cebollas, romero . Tomar la albóndiga con la mano, presionarla como si fuera una hamburguesa y llevar a la sartén. Condimentara con páprika, sal, pimienta. Tostar una rodaja de pan para acompañar la mini hamburguesa

APORTE DE DJ AMINIGHT